Advanced Ceramic Revolution Series Knife, Black Blade 6-inch Nakiri Vegetable Cleaver Black FK-150N BK-BK

E' il secondo che compro, ne avevo comprato uno identico dieci anni fa ma che mi si e' rotto per un uso (non mio...) maldestro. Sono sempre stato appassionato di coltelli e per anni sono stato anche rivenditore autorizzato Zwiling a Milano. Questo coltello non si puo' dire che tagli meglio di un ottimo coltello in acciaio perche' non e' questa la sua qualita' principale. Il suo pregio e' che ha bisogno di pochissima manutenzione inteso come asciugatura (perche' quelli in acciaio andrebbero sempre asciugati subito dopo essere stati utilizzati o lavati e non lasciati nella lavastoviglie magari ore) e come affilatura. Il filo di questi coltelli Kyocera durano anni senza nessun tipo di mantenimento (mi raccomando non usate assolutamente acciaini o cose simili) o riaffilatura (nel caso assicuratevi di portarlo da una persona esperta ma non prima di 7/8 anni ma dipende anche dall'uso che se ne fa). Fondamentale per la vita di questo coltello (e anche di molti altri in acciaio), non esercitare nessun tipo di pressione laterale e stare attenti agli urti e non farlo cadere. Perche' il coltello possa avere una vita lunga sotto il punto di vista del taglio e della sua precisione, ma questo vale per tutti, e' *fondamentale* che il coltello che si e' acquistato tagli le cose per le quali e' stato costruito (altrimenti non ci sarebbero cosi' tanti tipi di coltelli...) e non tutto indiscriminatamente. Nello specifico questo e' si', un coltello multi uso, ma non per questo adatto a tagliare tutto. Questo e' idoneo per tagli di precisione, affettare salumi, carne e alcuni tipi di verdure. Assolutamente sconsigliato per tagliare il pane, i pomodori o verdura/frutta con bucce dure come melone, cocomero ananas etc... Pochi sanno che la crosta del pane e la buccia del pomodoro sono micidiali per il filo dei coltelli (tutti non solo quelli in ceramica) e per questo motivo per questi due generi sono indicati dei coltelli seghettatura per il pane e con micro-seghettatura per il pomodoro. Consiglio sicuramente questo Kyocera se viene espressamente utilizzato per affettare anche se il prezzo non e' proprio invitante, ma viene ripagato in qualita', precisione e senza mai cali di filo. Se invece non vi curate molto dell'utilizzo del coltello e di cosa ci tagliate volete un coltello "da battaglia" allora non consiglio l'acquisto, sarebbe sprecato.

Ótima faça, recomendo, bem afiada e resistente.